Leggera come una nuvola, si scioglie in bocca come una crema…
Questa antica torta senza farina è un vero gioiello, tramandato di generazione in generazione. Viene spesso chiamata torta nuvola per la sua consistenza incredibilmente ariosa , quasi simile a una mousse.
Ideale per:
✔️ persone con intolleranza al glutine,
✔️ amanti dei dolci leggeri,
✔️ chi desidera una torta semplice, elegante e d’effetto.
Perché questa torta è così speciale?
A differenza delle torte tradizionali, questa non contiene né farina né lievito in polvere .
La sua magica consistenza deriva da:
albumi montati a neve,
formaggio fresco (o mascarpone/formaggio spalmabile)
e una cottura delicata che crea un cuore cremoso.
Risultato:
una torta leggerissima , soffice, leggermente dolce e molto digeribile. Ingredienti (stampo da 18 cm)
4 uova (tuorli e albumi separati)
250 g di formaggio cremoso (come Philadelphia o mascarpone)
100 ml di latte
100 g di zucchero
40 g di amido di mais (facoltativo, ma aiuta a ottenere una consistenza migliore)
Scorza o succo di limone (facoltativo)
1 pizzico di sale
Zucchero a velo per la decorazione. Preparazione passo passo.
Preparare la base cremosa
Sciogliete delicatamente il formaggio con il latte (a bagnomaria o nel microonde).
Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete i tuorli d’uovo, lo zucchero e il succo di limone.
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